Vins et des boissons alcolisées industrie

Les échanges thermiques produits par les échangeurs de chaleur à plaques sont considérés comme étant un processus de grande importance lors de l'élaboration de vins mousseux, vins tranquilles et liqueurs car leur principal objectif consiste à contrôler leur température.

Cela est absolument vital pendant le processus de fermentation et pour atténuer l'oxydation ou le développement de microorganismes. C'est pourquoi un échangeur est utilisé en vue de refroidir le moût, lequel a une haute teneur en solides en suspension, évitant ainsi tout type d'obturation produite par l'une de ces particules solides qui le composent.

De même, dans le cas de vins doux, la pasteurisation du vin, qui se produit à basse température, empêchera la fermentation du sucre résiduel, permettant ainsi de préserver son caractère doux.


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